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本発明は、哺乳動物由来の多能性幹細胞を（ｉ）メチオニン、（ｉｉ）ロイシン、及び、（ｉｉｉ）システイン及びシスチンからなる群より選ばれる少なくとも一つのアミノ酸を含まない分化培地で培養することを含む多能性幹細胞を内胚葉まで分化誘導する方法、分化させた内胚葉を肝臓細胞まで分化させる方法、 ならびに分化させた内胚葉を膵臓細胞まで分化させる方法に関する。